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【48812】湖北发布校园食堂食物安全准则规范 超500人用餐应配安全总监

【48812】湖北发布校园食堂食物安全准则规范 超500人用餐应配安全总监

时间: 2024-05-30 17:53:44 |   作者: 矿用分选

  楚天都市报极目新闻讯(记者张秀娟 通讯员吴杰鹏)近来,湖北省商场监督办理局发布《校园食堂食物安全办理规范》区域规范,体系辅导湖北省各级各类校园、幼儿园食堂的根本的建造、操作工艺流程操控、色标办理、明厨亮灶、应急办理、自查自纠、监督和改善等作业,进一步规范校园食堂的硬件设备、操作流程、办理制度等内容。

  根据规则要求,用餐人数300人以上的托幼组织、用餐人数500人以上的校园食堂,除应录用食物安全副校长(副园长)、食物安全员外,还应装备食物安全总监,帮忙校长(园长)做好食物安全作业。有条件的校园可装备养分专业技术人员或使用专业养分软件,对科学配餐、膳食养分均衡等进行咨询辅导。食堂从业人员应做好健康监测,参与训练查核,遵从餐饮服务食物安全操作规范。

  规范规则,校园食堂应在运营场所夺目方位公示食物运营许可证、食物安全承诺书、食物安全办理制度等信息,施行日常办理和台账办理。食堂布局应按照“从生到熟、从脏到净”单一流向准则,设置更衣室、仓库、粗加工区、烹饪间、面点间、备餐间等功能分区,食堂地上和墙面、天花板、门窗、排水沟等场所建造资料应满意食物安全要求,食物质料收购、储存、加工操作、清洗消毒等应契合规范。

  规范辅导食堂对标先进丰厚办理手法。一是施行色标办理,食物处理区选用全色标分区,制餐东西施行色标标识办理,避免穿插污染。二是推广“互联网+明厨亮灶”,在食物仓库、粗加工间、烹饪间、备餐间等要点区域完成视频监控、物联传感全掩盖,运用才智监管展开日常运营办理作业。三是施行自查自纠和应急处置办理。树立“日管控、周排查、月调度”食物安全自查自评、突发事件应急处置机制等,及时排查危险危险,陈述突发事件。

  营业执照增值电信业务许可证互联网出书组织网络视听节目许可证播送电视节目许可证

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